Arancini artichaut et vieux Parmesan

Purée de tomates confites Les 3 à 11€, les 5 à 17€, les 10 à 34€

Fleurs de courgettes en tempura

Mayonnaise au piment chipotle Les 3 à 12€, les 5 à 20€, les 10 à 38€

Beignets de petits pois

Feta et menthe, aïoli relevé aux herbes Les 3 à 10€, les 5 à 16€, les 10 à 30€

Nems de canard confit

Sucrine feuilles de menthe, sauce épicée Les 3 à 15€, les 5 à 24€, les 10 à 45€

Bruschetta au jambon ibérique

Sauce Chraime (tomates, pois chiches, ail, coriandre, paprika fumé) Les 3 à 17€, les 5 à 27€, les 10 à 50€

Yaourt à la grecque au Tahini

Salade de tomates aux herbes, tortillas croustillantes

Cécina de bœuf « Caviar de Wagyu » (70g)

Huîtres les perles de l’Imperatrice n°3 de Joël Dupuch

Les 6 à 18€, les 9 à 26€, les 12 à 34€

Ventrèche de thon rouge Bluefin Tuna

Maturée aux algues séchées (70g)

Gambero Rosso

Crevettes roses de Méditerranée en carpaccio, huile d’olive vierge citronnée

Grosses palourdes en persillade

Jus de citron

Grosses langoustines

Cuites minutes au cours bouillon, mayonnaise Kari Goss,

Huîtres chaudes

La recette de Joël Dupuch, beurre demi-sel et poivre noir concassé, les 6 à 21€

Tomate cœur de bœuf grillée à la flamme

Anchois, câpres, citron jaune et persil

Thon rouge en sashimi Bluefin Tuna

Vinaigrette au sésame, et julienne de légumes grillés

Burratina, pesto de basilic aux amandes

Tomates cerises confites, chips d’ail

Ceviche de maigre

Sauce leche de tigre au combawa, pickles d’oignons rouges et maïs grillé

Tataki de bœuf aux épices

Pickles de courgettes

Salade de poulet mariné

Chou chinois, coriandre, sauce miel-moutarde

Lobster roll

Brioche moelleuse, homard, avocat, œuf de tobiko et mayonnaise au curcuma

Légumes confits au thym et coulis de basilic

Riz croustillant aux épices

Linguini au homard breton

Bisque épicée et zestes de citron

Poulpe grillée au barbecue

Crémeux de lentilles rouges aux épices, salsa de céleri et coriandre

Pêche du jour grillée

Sauce vierge au piment vert jalapenos, roquette

Effilochée d’agneau

Pains pita, poivrons rouges, champignons, herbes fraîches et labné

Longe de veau de Galice

Asperges vertes, mille-feuille de pommes de terre et truffe d’été

Bavette de bœuf Wagyu

Légumes grillés, coulis de piquillos et jus aux herbes

Fromage - La portion

La portion

Fromage - La grande assiette

Fromage - L’assortiment

Bol fruits rouges

Crème chantilly

Bol de fruits rouges

Crème montée à la vanille

Tarte aux fruits du marché

Crème caramel

De ma grand-mère

Cookie XXL

Chocolat et cacahouètes