Laissez-vous guider du début à la fin par la cheffe Vous retrouverez ses plats signatures & des produits d’exceptions. Amuse-bouche, deux entrées, deux plats, un pré dessert, un dessert UNIQUEMENT SUR RÉSERVATION Nous vous invitons à confirmer votre table par mail (contact@aubergedubassin.fr) ou sur notre site internet (rubrique réserver) Dans l’attente de vous recevoir, nous restons à votre disposition pour de plus amples renseignements
Exclusivement au déjeuner (Hors week-end & jours férié)
Ces mets peuvent être agrémentés de : Caviar d’Aquitaine « Perlita » - 13€ Caviar osciètre « Petrossian » - 19€
Fondants, vinaigrette moutardée, œufs mimosa & huile de ciboulette
En ceviche, avocat, pamplemousse & vinaigrette aux agrumes
Simplement à crue, huile d’olive vierge, citron vert & sumac
En terrine, foie gras, figues noires & noisettes du Piémont
Caviar d’aubergine, citron confit, parmesan & jus de viande
Supplément truffe blanche d’Alba - 35€
Châtaignes grillées, émulsion au parmesan & jus de viande corsé
Au court bouillon, croustillant de chicons, condiment aux noix & émulsion au lard
En croûte de sel, sauce aux herbes, polenta crémeuse & champignons des bois
Saucisse de Morteau, jus corsé
Laqué à la pékinoise, navet, condiment aux prunes & crêpes dentelles au sarrasin
Meringue légère, crémeux citron, chantilly vanille & suprêmes d’agrumes
Croquant & gourmand aux châtaignes d’Ardèche, coulis de cassis
Glace vanille de Madagascar